Cinnamaldehidas sudaro 85% ~ 90% cinamono eterinio aliejaus, o Kinija yra viena iš pagrindinių cinamono sodinimo sričių, o cinnamaldehido ištekliai yra turtingi. Cinnamaldehido (C9H8O) molekulinė struktūra yra fenilo grupė, sujungta su akrileinu, natūralioje gelsvai ar gelsvai rudos spalvos klampiojoje skystyje, turinčioje unikalų ir stiprų cinamono ir kokso skonį, gali būti naudojamas prieskoniuose ir pagarduose. Šiuo metu buvo gausu pranešimų apie plataus spektro antibakterinį cinnamaldehido ir jo mechanizmo veikimą, o tyrimai parodė, kad cinnamaldehidas turi gerą antibakterinį poveikį bakterijoms ir grybeliams. Medicinos srityje kai kurie tyrimai apžvelgė cinnamaldehido tyrimų progresą metabolinėse ligose, kraujotakos sistemos ligos, priešnavikiniai ir kiti aspektai ir nustatė, kad cinnamaldehidas turi gerą antidiabetą, kovą su obecialu, priešnavikiniu ir kita farmakologine veikla. Dėl turtingų šaltinių, natūralių ingredientų, saugumo, mažo toksiškumo, unikalaus skonio ir plataus spektro antibakterinio poveikio, tai yra maisto priedas, patvirtintas Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracijos ir Kinijos. Nors maksimalus kiekis naudojamas ribotas, jo nepastovumas ir aštrus kvapas riboja jo platų maistą. Cinnamaldehido taisymas maisto pakavimo plėvelėje gali pagerinti savo antibakterinį efektyvumą ir sumažinti jutimo poveikį maistui bei atlikti vaidmenį gerinant maisto kaupimo ir transportavimo kokybę bei galiojimo laiką prailginti.
1. Antibakterinės kompozicinės membranos matrica
Didžiojoje dalyje antibakterinės maisto pakuotės plėvelės tyrimų naudojamos natūralios ir skaidomos medžiagos kaip plėvelės formavimo matricą, o pakavimo plėvelė paruošiama dengimo, liejimo ar aukštos temperatūros išspaudimo metodu. Dėl skirtingo veikimo būdo ir suderinamumo tarp skirtingų membranų substratų ir aktyviųjų medžiagų, gatavos membranos savybės yra skirtingos, todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą membranos substratą. Dažniausiai naudojami plėvelę formuojantys substratai yra sintetinės biologiškai skaidomos medžiagos, tokios kaip polivinilo alkoholis ir polipropilenas, natūralios medžiagos, tokios kaip polisacharidai ir baltymai, ir sudėtinės medžiagos. Polivinilo alkoholis (PVA) yra linijinis polimeras, kuris paprastai sudaro trimačią tinklo struktūrą, kai susieja, ir pasižymi puikiomis mechaninėmis savybėmis ir barjerinėmis savybėmis. Natūralių membranų primenančių matricų išteklių yra gausu ir plačiai gaunami. Pavyzdžiui, polilakto rūgštis gali būti fermentuota iš žaliavų, tokių kaip krakmolas ir kukurūzai, kuriose yra pakankami ir atsinaujinantys šaltiniai, geras biologinis skaidrumas ir biologinis suderinamumas, ir tai yra ideali aplinkai palanki pakavimo medžiaga. Kompozicinę matricą dažnai sudaro dvi ar daugiau membranos matricų, kurios gali atlikti papildomą vaidmenį, palyginti su viena membranos matrica.
Mechaninės savybės ir barjerinės savybės yra svarbūs rodikliai, skirti įvertinti pakavimo plėvelės tinkamumą. Pridėjus cinnamaldehidą, susieti su polimero membranos matrica ir taip sumažins molekulinį sklandumą, pailgėjimo sumažėjimą per pertrauką sumažėja dėl polisacharidų tinklo struktūros nepertraukiamumo, o tempimo stiprumo padidėjimas atsiranda dėl hidrofilinių grupių padidėjimo filmo formavimo proceso metu, atsirandantį pridedant cinamaldehide. Be to, paprastai padidėjo cinnamaldehido kompozicinės membranos dujų pralaidumas, o tai gali būti dėl cinamaldehido dispersijos į polimerą, kad būtų sukurta porų, tuštumų ir kanalų, sumažėja vandens molekulių atsparumas masės perdavimo membranui ir galiausiai padidina Cinamaldehido kompozicijos kompozicijos membranos dujų pralaidumą. Kelių kompozicinių membranų mechaninės savybės ir pralaidumas yra panašios, tačiau skirtingų polimerų substratų struktūra ir savybės yra skirtingos, o skirtingos sąveikos su cinnamaldehidu paveiks pakuotės plėvelės veikimą, o po to paveiks jos taikymą, todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą polimero pagrindą ir koncentraciją.
Antra, cinnamaldehido ir pakuotės plėvelės surišimo metodas
Tačiau cinnamaldehidas yra šiek tiek tirpsta vandenyje, tirpsta tik 1,4 mg/ml. Nors maišymo technologija yra paprasta ir patogi, dvi riebalų tirpaus cinnamaldehido ir vandenyje tirpios membranos matricos fazės yra nestabilios, o aukštos temperatūros ir aukšto slėgio sąlygos, paprastai reikalingos plėvelės formavimo procese, žymiai sumažina turimo cinamaldehido koncentraciją membranoje. Sunku pasiekti idealų bakteriostatinį poveikį. Įterpimo technologija yra sienos medžiagos naudojimo procesas, skirtas apvynioti ar adsorbuoti aktyvią medžiagą, kurią reikia įterpti, kad būtų užtikrinta parama našumui ar cheminė apsauga. Įterpimo technologijos naudojimas cinamaldehidui pritvirtinti pakuotės medžiagoje gali lėčiau išleisti, pagerinti sulaikymo greitį, išplėsti antibakterinį plėvelės senėjimą ir optimizuoti pakavimo plėvelės mechanines savybes. Šiuo metu bendrieji cinamaldehido sujungimo su pakavimo plėvele derinimo metodai gali būti suskirstyti į dvi kategorijas: dirbtinę nešiklio konstrukciją ir natūralios nešiklio konstrukciją, įskaitant polimero įterpimą, nano liposomų įterpimą, ciklodekstrino įterpimą, nano molio surišimą ar pakrovimą. Derinant savaime surinkimą ir elektros energiją, cinnamaldehido pristatymo nešiklį galima optimizuoti, o cinamaldehido veikimo režimą ir taikymo diapazoną galima patobulinti.
Cinamono aldehido aktyvaus maisto pakavimo plėvelės taikymas
Skirtingų rūšių maistas turi skirtingą vandens kiekį, maistinių medžiagų sudėtį ir laikymo bei transportavimo sąlygas, o sugadintų mikroorganizmų augimo dinamika labai skiriasi. Skirtingas cinnamaldehido antibakterinių pakuočių, skirtų skirtingams maisto produktams, išsaugojimo poveikis.
1. Šviežio palaikymo poveikis daržovėms ir vaisiams
Kinijoje gausu gamtos išteklių, tarp kurių daržovių ir vaisių gamyba ir rinkos vartojimas yra didžiulis. Tačiau daržovių ir vaisių drėgmės ir cukraus kiekis yra didelis, gausu mitybos ir yra linkę į mikrobų taršą ir pablogėjimą laikant, gabenant ir parduodant. Šiuo metu antibakterinės pakuotės plėvelės pritaikymas yra svarbi priemonė, siekiant pagerinti daržovių ir vaisių saugojimo ir transportavimo kokybę bei prailginti jų galiojimo laiką. Cinnamaldehido-polilakto rūgšties kompozicinė plėvelės pakuotė gali sumažinti maistinių medžiagų praradimą, slopinti šakniastiebių augimą ir prailginti obuolių laikymo laikotarpį iki 16 dienų. Kai cinnamaldehido aktyvi maisto pakavimo plėvelė buvo pritaikyta šviežiai supjaustytai morkų pakuotėms, pelėsių ir mielių augimas buvo slopinamas, daržovių puvimo greitis sumažėjo, o galiojimo laikas buvo pratęstas iki 12d.
2. Mėsos produktų šviežiai palaikantis poveikis Mėsos maistas turi daug baltymų, riebalų ir kitų medžiagų, gausu mitybos ir unikalios skonio. Kambario temperatūroje mikroorganizmų dauginimasis sukelia mėsos baltymų, angliavandenių ir riebalų skilimą, todėl mėsos sugadinimas, lipnus paviršius, tamsi spalva, elastingumo praradimas ir nemalonus kvapas. Cinnamaldehido aktyvaus maisto pakavimo plėvelė yra plačiai naudojama kiaulienos ir žuvų pakuotėje, daugiausia slopina Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, mielių, pieno rūgšties bakterijų ir kitų bakterijų augimą ir gali pratęsti 8 ~ 14D galią.
3. Šiuo metu pieno produktų šviežio palaikymo poveikis pieno produktų vartojimas Kinijoje kasmet didėja. Sūris yra fermentuoto pieno produktas, turintis turtingą maistinę vertę ir baltymus. Tačiau sūris turi trumpą galiojimo laiką, o žemos temperatūros atliekos vis dar kelia nerimą. Cinaminės aldehido maisto pakavimo plėvelės naudojimas gali efektyviai prailginti sūrio galiojimo laiką, užtikrinti gerą sūrio skonį ir užkirsti kelią sūrio rango pablogėjimui. Sūrio griežinėliams ir sūrio padažams tinkamumo laikas pratęstas atitinkamai iki 45 dienų ir 26 dienas, naudojant aktyvią cinnamaldehido pakuotę, palankią taupant išteklius.
4. Šviežios krakmolo maisto duonos ir pyrago efektas yra krakmolo produktai, pagaminti iš kviečių miltų perdirbimo, minkštos pušies medvilnės, saldi ir skani. Tačiau duona ir pyragas turi trumpą galiojimo laiką ir yra jautrūs pelėsio užterštumui pardavimo metu, todėl sumažėja kokybė ir maisto atliekos. Naudojant cinamaldehido aktyvų maisto pakuotę į kempinės pyragą ir supjaustytą duoną, gali slopinti penicillium ir juodosios formos augimą ir sklaidą, ir prailginti tinkamumo laiką atitinkamai iki 10 ~ 27D.
Cinnamaldehidas turi gausų šaltinį, didelę bakteriostazę ir mažą toksiškumą. Kaip bakteriostazės agentas maisto aktyvioje pakuotėje, stabilumas ir lėtas cinnamaldehido išsiskyrimas gali būti pagerintas konstruojant ir optimizuojant tiekimo nešiklį, o tai turi didelę reikšmę gerinant šviežio maisto saugojimą ir transportavimo kokybę ir prailginant maisto tinkamumą. Pastaraisiais metais cinnamaldehidas padarė daugybę laimėjimų ir pažangą tiriant maisto pakuočių išsaugojimą, tačiau susiję taikymo tyrimai vis dar yra pradiniame etape, ir vis dar yra keletas problemų, kurias reikia išspręsti. Atliekant lyginamąjį skirtingų pristatymo nešėjų poveikį membranos mechaninėms savybėms ir barjerinėms savybėms, išsamiai ištirti cinnamaldehido ir nešiotojo bei jo išleidimo kinetiką skirtingoje aplinkoje, ištirti mikroorganizmų augimo įstatymo įtaką maisto grobiui ir reguliavimo antibakteriniam mažinimui. Kurkite ir kurikite aktyvias pakavimo sistemas, kurios gali atitikti skirtingus maisto išsaugojimo reikalavimus.
Pašto laikas: 2012 m. Sausio-03 d