Pramoniniu požiūriu kvapas naudojamas medžiagos lakiojo aromato skoniui konfigūruoti, jo šaltinis skirstomas į dvi kategorijas: viena yra „natūralus skonis“, gaunamas iš augalų, gyvūnų, mikrobinių medžiagų naudojant „fizinį metodą“. aromatinių medžiagų ekstraktas;Vienas iš jų yra „sintetinis kvapas“, pagamintas iš tam tikro „distiliato“ ir rūgščių, šarmų, druskos ir kitų cheminių medžiagų, gautų iš mineralinių komponentų, tokių kaip nafta ir anglis, cheminio apdorojimo ir apdorojimo būdu.Pastaraisiais metais natūralūs skoniai buvo labai paklausūs, o kainos šoktelėjo į viršų, tačiau ar tikrai natūralūs skoniai yra geresni už sintetinius?
Natūralūs prieskoniai skirstomi į gyvulinius ir augalinius: natūralūs gyvūniniai prieskoniai daugiausia yra keturių rūšių: muskusas, cibetas, kastoreum ir ambra;Natūralus augalinis kvapas – tai organinis mišinys, išgaunamas iš aromatinių augalų žiedų, lapų, šakų, stiebų, vaisių ir kt.Sintetiniai prieskoniai turi pusiau sintetinius prieskonius ir visiškai sintetinius prieskonius: natūralaus komponento panaudojimas po cheminės reakcijos, norint pakeisti prieskonių struktūrą, vadinamas pusiau sintetiniais prieskoniais, pagrindinių cheminių žaliavų naudojimas sintetiniais – visiškai sintetiniais prieskoniais.Pagal funkcinių grupių klasifikaciją sintetiniai kvapai gali būti skirstomi į eterinius kvapus (difenilo eteris, anizolį ir kt.), aldehido-ketoninius kvapus (musketonas, ciklopentadekanonas ir kt.), laktoninius kvapus (izoamilo acetatas, amilo butiratas ir kt.). ), alkoholinių kvapiųjų medžiagų (riebaus alkoholio, aromatinio alkoholio, terpenoidinio alkoholio ir kt.) ir kt.
Ankstyvieji skoniai gali būti ruošiami tik su natūraliais skoniais, atsiradus sintetiniams skoniams, parfumeriai beveik į valias gali paruošti įvairius skonius, atitinkančius visų visuomenės sluoksnių poreikius.Pramonės darbuotojams ir vartotojams pagrindinis rūpestis yra prieskonių stabilumas ir saugumas.Natūralūs skoniai nebūtinai yra saugūs, o sintetiniai – nebūtinai nesaugūs.Skonio stabilumas daugiausia pasireiškia dviem aspektais: pirma, jų aromato ar skonio stabilumas;Antra, fizinių ir cheminių savybių stabilumas pačiame arba gaminyje;Saugumas reiškia, ar yra toksiškumas prarijus, toksiškumas odai, odos ir akių dirginimas, ar sąlytis su oda bus alergiškas, ar nėra apsinuodijimo šviesai ir odos fotosensibilizacija.
Kalbant apie prieskonius, natūralūs prieskoniai yra sudėtingas mišinys, kurį veikia tokie veiksniai kaip kilmė ir oras, kurių sudėtis ir aromatas nėra lengvai stabilūs ir dažnai turi įvairių junginių.Aromato sudėtis itin sudėtinga, o esant dabartiniam chemijos ir biotechnologijų lygiui, sunku pasiekti visiškai tikslią jo aromato komponentų analizę ir suvokimą, o poveikį žmogaus organizmui suprasti nelengva.Kai kurios iš šių pavojų mums iš tikrųjų nežinomos;Sintetinių prieskonių sudėtis yra aiški, galima atlikti atitinkamus biologinius eksperimentus, pasiekti saugų naudojimą, o aromatas yra stabilus, o pridėto produkto aromatas taip pat gali būti stabilus, o tai suteikia mums patogumo naudoti.
Kalbant apie tirpiklių likučius, sintetiniai kvapai yra tokie patys kaip natūralūs kvapai.Natūralūs skoniai ekstrahavimo procese taip pat reikalauja tirpiklių.Sintezės procese tirpiklis gali būti kontroliuojamas saugiu diapazonu, pasirenkant tirpiklį ir pašalinant.
Dauguma natūralių skonių ir kvapiųjų medžiagų yra brangesni nei sintetiniai skoniai ir skoniai, tačiau tai nėra tiesiogiai susiję su saugumu, o kai kurie sintetiniai skoniai yra net brangesni nei natūralūs skoniai.Žmonės mano, kad natūralūs yra geriau, kartais todėl, kad natūralūs aromatai daro žmones malonesnius, o kai kurie natūralių skonių ingredientai gali šiek tiek pakeisti patirtį.Nenatūralūs yra gerai, sintetiniai nėra gerai, kol naudojimas pagal reglamentus ir standartus yra saugus, o moksliškai kalbant, sintetiniai prieskoniai yra kontroliuojami, saugesni, dabartinėje stadijoje, tinkamesni viešam naudojimui.
Paskelbimo laikas: 2024-02-27