Šiuo metu dauguma cheminių medžiagųkonservantaiMūsų rinkoje naudojami benzoinės rūgštis ir jos natrio druska, sorbo rūgštis ir kalio druska, propiono rūgštis ir jos druska, p-hidroksibenzoinės rūgšties esteriai (Nipagino esteris), dehidroacto rūgštis ir jos natrio druska, natrio laktato, fumarinio rūgšties ir kt.
1. Benzenkarboksirūgštis ir jos natrio druska
Benzoinės rūgštis ir jos natrio druska yra viena iš dažniausiai naudojamųkonservantaiKinijos maisto perdirbimo pramonėje, daugiausia naudojamas skystų maisto produktų, tokių kaip gėrimai, išsaugoti (pvz., Gaivieji gėrimai, vaisių sultys, sojos padažas, konservuotas maistas, vynas ir kt.) Benzenkarboksirūgštis yra lipofilinė ir lengvai prasiskverbia per ląstelės membraną ir patenka į ląstelės kūną, taip trukdo mikroorganizmų ląstelės membranos pralaidumui ir slopina aminorūgščių absorbciją ląstelės membranoje. Benzoinės rūgšties molekulė, kuri patenka į ląstelės kūną, jonizuoja šarminę medžiagą ląstelėje, ir gali slopinti ląstelių kvėpavimo takų fermentų sistemos aktyvumą ir vaidina didelį vaidmenį užkertant kelią acetilo koenzimo A kondensacijos reakcijai, kad būtų galima atlikti konservatorių poveikį maistui.
2 sorbo rūgštis ir jos kalio druska
Sorbo rūgštis (kalio sorbatas) yra labiausiai naudojamas konservantas ir naudojamas daugelyje šalių. Sorbo rūgštis yra nesočiųjų riebalų rūgščių, jos slopinimo mechanizmas yra naudoti savo dvigubą ryšį ir mikrobines ląsteles sulfhidrilo grupės fermente, kad jis sudarytų kovalentinį ryšį, kad jis praranda aktyvumą ir sunaikintų fermentų sistemą. Be to, sorbo rūgštis taip pat gali trukdyti perdavimo funkcijai, tokioms kaip deguonies perdavimas citochromu C ir ląstelių membranos energijos perdavimo funkcija, slopina mikroorganizmų dauginimąsi, kad būtų pasiektas korozijos tikslas.
3 propiono rūgštis ir jos druska
Propiono rūgštis yra mono-rūgšties, bespalvis riebus skystis. Tai slopina β-alanino ir antibakterinio poveikio mikrobų sintezę. Propiono rūgšties druskos daugiausia yra natrio propionatas ir kalcio propionatas, jos turi tą patį konservatorių mechanizmą, yra paverčiamos propiono rūgštimi organizme, monomerinės propiono rūgšties molekulės gali sudaryti didelį osmosinį slėgį už pelėsių ląstelių ribų, kad pelėsių ląstelių dehidratacija, reprodukcijos praradimas, taip pat galėtų patekti į pelėsio ląsteles, taip pat slopinti pelėsių ląstelių aktyvumą.
4 parabeno esteriai (Nipagino esteris)
Parabeno esteriai yra metilo parabenas, etilo parabenas, propilo parabenas, izopropil parabenas, butilo parabenas, izobutilo parabenas, heptilo parabenas ir kt. Atlikite antiseptiko vaidmenį.
5 Dehidroacto rūgštis ir jos natrio druska
Dehidroacto rūgštis, molekulinė formulė C8H8O4 IT ir jo natrio druska yra balti arba šviesiai geltoni kristaliniai milteliai, turi stiprų antibakterinį sugebėjimą, ypač stiprų pelėsio ir mielių antibakterinį gebėjimą. Tai yra rūgštus konservantas ir iš esmės neveiksmingas neutraliam maistui. Jis yra stabilus apšvietimui ir šilumą, skaidosi iki acto rūgšties vandeniniame tirpale ir yra netoksiškas žmogaus kūnui. Tai yra plataus spektro konservantas ir plačiai naudojamas mėsos, žuvies, daržovių, vaisių, gėrimų, pyragų ir kt.
6 natrio laktatas
Spalvos arba šiek tiek geltonos skaidraus skysčio, bekvapės, šiek tiek sūrus ir kartaus, maišytas vandenyje, etanolio, glicerino. Bendroji koncentracija yra 60–80%, o maksimalus naudojimo riba yra 30 g/kg 60%koncentracijos ... natrio laktatas yra naujos rūšies konservantas ir konservavimo priemonė, daugiausia taikoma mėsos ir paukštininkystės produktams, kurie turi stiprų slopinantį poveikį mėsos maisto bakterijoms. Jis daugiausia naudojamas kepti mėsą, kumpį, dešrą, vištieną, ančių ir paukštienos produktus, padažą ir sūrymo produktus. Pietinė mėsos produktų šviežumo išsaugojimo formulė: natrio laktato: 2%, natrio dehidroacetatas 0,2%.
7 dimetilo fumaratas
Tai yra naujo tipo anti-loliskonservantasTai energingai plėtojama namuose ir užsienyje, o tai gali slopinti daugiau nei 30 rūšių pelėsių ir mielių, o jo antibakteriniam veikimui įtakos neturi PH vertė, o didelio efektyvumo ir plataus spektro pranašumai, aukšta sauga ir maža kaina. Jo išsamus antibakterinis ir antiseptinis efektyvumas yra pranašesnis, turintis stiprų biologinį aktyvumą. Dėl sublimacijos jis pasižymi fumigavimo savybėmis, todėl turi dvigubą kontaktinio sterilizacijos ir fumigacijos sterilizacijos vaidmenį. Mažas toksiškumas žmogaus kūne greitai į normalius žmogaus metabolizmo fumaro rūgšties komponentus - gerą pakartojamumą.
Pašto laikas: 2012-01-01