Šiuo metu dauguma cheminių medžiagųkonservantaimūsų rinkoje naudojami benzenkarboksirūgštis ir jos natrio druska, sorbo rūgštis ir jos kalio druska, propiono rūgštis ir jos druska, p-hidroksibenzenkarboksirūgšties esteriai (nipagino esteris), dehidroacto rūgštis ir jos natrio druska, natrio laktatas, fumaro rūgštis ir kt.
1. Benzenkarboksirūgštis ir jos natrio druska
Benzenkarboksirūgštis ir jos natrio druska yra viena iš dažniausiai naudojamųkonservantaiKinijos maisto perdirbimo pramonėje, daugiausia naudojamas skystiems maisto produktams, tokiems kaip gėrimai (pvz., gaivieji gėrimai, vaisių sultys, sojų padažas, konservai, vynas ir kt.), konservuoti.Benzenkarboksirūgštis yra lipofilinė ir lengvai prasiskverbia pro ląstelės membraną ir patenka į ląstelės kūną, taip trukdydama mikroorganizmų ląstelės membranos pralaidumui ir slopindama aminorūgščių pasisavinimą ląstelės membranoje.Benzenkarboksirūgšties molekulė, patenkanti į ląstelės kūną, jonizuoja ląstelėje esančią šarminę medžiagą ir gali slopinti ląstelės kvėpavimo fermentų sistemos aktyvumą, taip pat atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią acetilkofermento A kondensacijos reakcijai, kad galėtų konservuojantis poveikis maistui.
2 Sorbo rūgštis ir jos kalio druska
Sorbo rūgštis (kalio sorbatas) yra dažniausiai naudojamas konservantas ir naudojamas daugelyje šalių.Sorbo rūgštis yra nesočioji riebalų rūgštis, jos slopinimo mechanizmas yra panaudoti savo dvigubą jungtį ir mikrobų ląsteles sulfhidrilo grupės fermente, kartu suformuojant kovalentinį ryšį, kad ji prarastų aktyvumą ir sunaikintų fermentų sistemą.Be to, sorbo rūgštis taip pat gali trukdyti perdavimo funkcijai, pavyzdžiui, deguonies perdavimui citochromu C, ir ląstelių membranos energijos perdavimo funkcijai, slopinti mikroorganizmų dauginimąsi, kad būtų pasiektas korozijos tikslas.
3 Propiono rūgštis ir jos druska
Propiono rūgštis yra monorūgštis, bespalvis aliejinis skystis.Jis slopina mikrobų β-alanino sintezę ir turi antibakterinį poveikį.Propiono rūgšties druskos daugiausia yra natrio propionatas ir kalcio propionatas, jos turi tą patį konservavimo mechanizmą, organizme paverčiamos propiono rūgštimi, monomerinės propiono rūgšties molekulės gali sudaryti aukštą osmosinį slėgį už pelėsių ląstelių ribų, todėl pelėsių ląstelių dehidratacija, praradimas. reprodukciją, taip pat gali prasiskverbti į pelėsių ląstelės sienelę, slopinti tarpląstelinį aktyvumą.
4 parabenų esteriai (nipagino esteris)
Parabeno esteriai yra metilo parabenas, etilo parabenas, propilparabenas, izopropilo parabenas, butilo parabenas, izobutilo parabenas, heptilo parabenas ir kt. P-hidroksibenzenkarboksirūgšties esterių slopinimo mechanizmas yra toks: slopinamas mikrobų ląstelių kvėpavimo sistemos ir elektronų perdavimo fermentų sistemos aktyvumas. ir gali sunaikinti mikrobų ląstelių membranos struktūrą, kad atliktų antiseptiko vaidmenį.
5 Dehidroacto rūgštis ir jos natrio druska
Dehidroacto rūgštis, molekulinė formulė C8H8O4 ji ir jos natrio druska yra balti arba šviesiai geltoni kristaliniai milteliai, pasižymi stipriu antibakteriniu, ypač stipriu pelėsių ir mielių antibakteriniu gebėjimu.Tai rūgštus konservantas ir iš esmės neveiksmingas neutraliems maisto produktams.Jis yra stabilus šviesai ir šilumai, vandeniniame tirpale skyla iki acto rūgšties ir nėra toksiškas žmogaus organizmui.Tai plataus veikimo spektro konservantas, plačiai naudojamas konservuojant mėsą, žuvį, daržoves, vaisius, gėrimus, kepinius ir kt.
6 Natrio laktatas
Bespalvis arba šiek tiek gelsvas skaidrus skystis, bekvapis, šiek tiek sūrus ir kartaus, maišosi su vandeniu, etanoliu, glicerinu.Bendra koncentracija yra 60%-80%, o maksimali naudojimo riba yra 30g/KG, kai koncentracija 60%... Natrio laktatas yra naujo tipo konservantas ir konservantas, daugiausia naudojamas mėsos ir paukštienos gaminiams, turintis stiprią savybę. slopinantis mėsos maisto bakterijų poveikį.Jis daugiausia naudojamas kepsninei mėsai, kumpiui, dešroms, vištienos, ančių ir paukštienos gaminiams, padažams ir sūrymo produktams.Standartinė mėsos produktų šviežumo išsaugojimo formulė: natrio laktatas: 2%, natrio dehidroacetatas 0,2%.
7 Dimetilfumaratas
Tai naujo tipo apsaugos nuo pelėsiokonservantaskuris yra energingai sukurtas namuose ir užsienyje, kuris gali slopinti daugiau nei 30 rūšių pelėsių ir mielių, o jo antibakteriniam veikimui neturi įtakos pH vertė, o jo pranašumai yra didelis efektyvumas ir platus spektras, didelis saugumas ir žema kaina.Jo visapusiškas antibakterinis ir antiseptinis veikimas yra pranašesnis ir pasižymi stipriu biologiniu aktyvumu.Dėl sublimacijos jis pasižymi fumigantinėmis savybėmis, todėl atlieka dvigubą kontaktinio sterilizavimo ir fumigacinio sterilizavimo vaidmenį.Mažas toksiškumas, į žmogaus organizmą greitai patenka į normalius žmogaus metabolizmo komponentus fumaro rūgštis, taikant gerą pakartojamumą.
Paskelbimo laikas: 2022-01-01