Kumarinas yra junginys, randamas daugelyje augalų ir taip pat gali būti sintetinamas. Dėl ypatingo kvapo daugelis žmonių mėgsta jį naudoti kaip maisto priedą ir kvepalų ingredientą. Kumarinas laikomas potencialiai toksišku kepenims ir inkstams, ir nors natūralų maistą, kuriame yra šio junginio, valgyti labai saugu, jo naudojimas maiste yra griežtai ribojamas.
Cheminis kumarino pavadinimas yra benzopiranonas. Jo ypatingas saldumas daugeliui žmonių primena šviežios žolės kvapą. Jis naudojamas kvepaluose nuo XIX a. pabaigos. Grynas kumarinas yra kristalinės struktūros, šiek tiek vanilės skonio. Patekęs į organizmą, kumarinas gali veikti kaip kraują skystinanti medžiaga ir turėti gydomąjį poveikį kai kuriems navikams. Kumarinai taip pat turi tam tikrą priešgrybelinį poveikį, tačiau yra daug saugesnių medžiagų, kurios gali pakeisti šį poveikį. Nepaisant to, kumarinai kartais vartojami kartu su kai kuriais kitais kraują skystinančiais vaistais gydymo tikslais.
Kumarinas yra natūralus vieno iš kumarinų, dar žinomų kaip dunga pupelės, kurios daugiausia auga tropiniuose regionuose, šaltinis. Kumarinas gaunamas pupeles mirkant alkoholyje ir jas fermentuojant. Šio junginio yra tokiuose augaluose kaip raganosiai, braškės, vyšnios, bizonų žolė, dobilai ir abrikosai. Kumarinas tradiciškai buvo naudojamas kaip vanilės pakaitalas perdirbtuose maisto produktuose (ypač tabake), tačiau daugelis šalių jo naudojimą apribojo.
Kai kurie tradiciniai maisto produktai gaminami iš augalų, kuriuose yra kumarino, kuris neabejotinai yra svarbus šių maisto produktų prieskonis. Lenkijoje ir Vokietijoje žmonės įpratę į alkoholinius gėrimus dėti tokių augalų kaip kariofilė, kad išgautų gaivų, ypatingą, gaivų kvapą, kurį daugiausia sudaro kumarinas. Šis produktas vartotojams nėra pavojingas, tačiau reikėtų vengti valgyti per daug šio maisto.
Augaluose kumarinai taip pat gali veikti kaip natūralūs insekticidai, padedantys išvengti augalų sutrikimų. Daugelis kumarinų šeimos cheminių medžiagų naudojamos pesticidams gaminti, o kai kurios netgi naudojamos didesniems graužikams naikinti. Kai kuriuose vartojimo produktuose gali būti tam tikrų žinių apie tam tikras kumarinų šeimos chemines medžiagas, pavyzdžiui, geriausiai žinomą antikoaguliantą varfariną, kurį galima švirkšti arba vartoti per burną, priklausomai nuo paciento poreikių.
Įrašo laikas: 2024 m. sausio 18 d.