Maisto pramonės plėtra paskatino maisto priedų plėtrą.Natrio benzoato maisto rūšisyra ilgiausiai ir labiausiai naudojamas maisto konservantas, plačiai naudojamas maisto produktuose. Bet jame yra toksiškumas, tad kodėl natrio benzoatas vis dar yra maiste?
Natrio benzoatasyra organinis fungicidas, o geriausias jo slopinamasis poveikis yra 2,5–4 pH diapazonas. Kai pH> 5,5, jis yra mažiau efektyvus prieš daugelį pelėsių ir mielių. Minimali benzoinės rūgšties koncentracija yra 0,05% - 0,1%. Jo toksiškumas ištirpsta kepenyse, kai jis patenka į kūną. Yra tarptautinių pranešimų apie apsinuodijimąnatrio benzoatas kaip konservantas. Nors dar nėra vieningo supratimo, kai kuriose šalyse ir regionuose buvo uždraustos nuostatos, tokios kaip JAV, Japonija ir Honkonge, buvo uždraustas konservuotas maistas. Kalio sorbatas, kuris yra mažiau toksiškas, yra plačiai naudojamas. Kadangi vandens tirpumas vandenyje yra prastas, todėl jis paprastai tampa geras natrio benzoato naudojimo vandenyje. Jis daugiausia naudojamas gaminių, tokių kaip sojos padažas, actas, marinuoti ir gazuotų gėrimų, pelėsių išsaugoti ir užkirsti kelią.
Atsižvelgiant į saugos problemas, nors daugelis šalių vis dar leidžia natrio benzoatą, nes prie maisto pridedamas konservantas, taikymo sritis tapo vis siauresnė, o priedų kiekis yra griežtai stebimas. JAV maksimalus leidžiamas naudoti 0,1 masės%. Dabartinis Kinijos nacionalinis maisto saugos standartas GB2760-2016 "Maisto priedų naudojimo standartas" nustato „benzoinės rūgšties ir jos natrio druskos“ naudojimo ribą, maksimalią 0,2 g/kg ribą-gazuotoms gėrimams (pulpos), 1,0 g/kg augalų gėrimų ir 1,0 g/kg vaisių ir daržovių sulčių (pulp). Maisto konservantų pridėjimo tikslas yra pagerinti maisto kokybę, prailginti galiojimo laiką, palengvinti perdirbimą ir išsaugoti mitybos kiekį. Natrio benzoato pridėjimas leidžiamas ir saugus tol, kol jis atliekamas atsižvelgiant į rūšių diapazoną ir valstybės nustatytą naudojimo kiekį.
Pašto laikas: 2012-05-05