Maisto pramonės plėtra paskatino maisto priedų vystymąsi.Natrio benzoato maisto klasėyra ilgiausiai galiojantis ir dažniausiai naudojamas maisto konservantas, plačiai naudojamas maisto produktuose.Tačiau jame yra toksiškumo, todėl kodėl natrio benzoatas vis dar yra maiste?
Natrio benzoatasyra organinis fungicidas ir jo geriausias slopinamasis poveikis yra pH intervale 2,5 - 4. Kai pH > 5,5, jis yra mažiau veiksmingas prieš daugelį pelėsių ir mielių.Minimali benzenkarboksirūgšties koncentracija yra 0,05% – 0,1%.Jo toksiškumas ištirpsta kepenyse, kai patenka į organizmą.Yra tarptautinių pranešimų apie antrinį apsinuodijimą vartojantnatrio benzoatas kaip konservantas.Nors dar nėra vieningo supratimo, kai kuriose šalyse ir regionuose nuostatos buvo uždraustos, pavyzdžiui, Jungtinėse Valstijose, Japonijoje ir Honkonge buvo uždrausti konservai.Plačiai naudojamas kalio sorbatas, kuris yra mažiau toksiškas.Kadangi jo tirpumas vandenyje yra prastas, todėl paprastai jis gerai tirpsta vandenyje, naudojant natrio benzoatą.Jis daugiausia naudojamas pelėsių išsaugojimui ir prevencijai tokiuose produktuose kaip sojos padažas, actas, marinuoti agurkai ir gazuoti gėrimai.
Atsižvelgiant į saugos problemas, nors daugelis šalių vis dar leidžia natrio benzoatą naudoti kaip konservantą į maistą, taikymo sritis tapo vis siauresnė, o priedo kiekis yra griežtai kontroliuojamas.JAV didžiausias leistinas jo naudojimas yra 0,1 masės %.Dabartinis Kinijos nacionalinis maisto saugos standartas GB2760-2016 „Maisto priedų naudojimo standartas“ numato „benzenkarboksirūgšties ir jos natrio druskos“ naudojimo apribojimą, o gazuotuose gėrimuose – 0,2 g/kg, 1,0 g. /kg augaliniams gėrimams ir 1,0g/kg vaisių ir daržovių sulčių (minkštimo) gėrimams.Maisto konservantų įdėjimo tikslas – pagerinti maisto kokybę, pailginti galiojimo laiką, palengvinti perdirbimą ir išsaugoti maistines medžiagas.Natrio benzoato dėti leidžiama ir saugu, jei tai atliekama atsižvelgiant į rūšių asortimentą ir valstybės nustatytą naudojimo kiekį.
Paskelbimo laikas: 2022-05-05