Damascenonas, bespalvis arba šviesiai geltonas skystis.Aromatas paprastai laikomas saldžių vaisių ir rožių gėlių aromatu.
Ragaukite atsargiai, damascenono saldumas priklauso alkoholio saldumui, ne visai tas pats, kas saldus medus.Damascenono aromatas taip pat skiriasi nuo feniletanolio.Fenilacto rūgštis ir medaus esteriai saldūs.Be to, saldus, šios fenilacto rūgštys ir esteriai skleidžia mažiau švelnų aromatą nei keteno aromatas.Damascenono saldumas yra šiek tiek saldus, labai stiprus, labai skvarbus, o fenilacto rūgšties ir esterio prieskonių aromatas visada saldus, be drumstumo.Cinamono rūgštis ir esteriai, kuriuos išskiria saldi pasta, ir paprastas mažas riebalų rūgščių esterio skonis, kurį išskiria saldus vaisius, ir damascenonas nėra tas pats.Nors įvairių prieskonių aromatas gali vaidinti skirtingą vaidmenį gaminant skirtingus maisto skonius, iš aukščiau pateikto palyginimo galima suprasti, kad didžiulis damascenono prieskonių vaidmuo, tinkamų prieskonių naudojimas, gali suvaidinti galutinį maisto skonių panaudojimą. daugelio maisto skonių naudojimas yra nepakeičiamas damascenonas.
Paskelbimo laikas: 2024-01-01